Brusinky a tradice Krkonoš
Brusinky kolem nás v Krkonoších rostou téměř všude. V pozdním létě uvidíte v trávě dozrávat malé červené kuličky, které patří k typickým pokladům zdejší horské přírody.
Náš brusinkový likér proto není jen nápoj – je to kousek Krkonoš ve skleničce. Vyrábíme ho z brusinek, které k těmto horám odjakživa patří, a snažíme se zachovat jejich přirozenou chuť i vůni. Když se u nás na chalupě zastavíte, rádi vám ho nalijeme a povíme více o tom, jak vzniká.
Ať se vydáte kamkoliv z Chalupy na Rozcestí, určitě při cestě narazíte na malé trsy těchto nenápadných keříků. Náš brusinkový likér získal regionální označení KRKONOŠE – originální produkt. Tato značka také potvrzuje, že výrobek je spojený s místní tradicí a splňuje požadavky na kvalitu i šetrnost k přírodě.
Proč jsou brusinky tak oblíbené
Brusinky jsou známé především díky svému bohatému nutričnímu složení. Obsahují řadu vitaminů, minerálů a dalších látek, které podporují zdraví.
- Mezi nejdůležitější patří:
vitamin C, A a vitaminy skupiny B - antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před volnými radikály
- minerály jako draslík, mangan nebo hořčík
- organické kyseliny a třísloviny, které mají přirozené antibakteriální účinky
Díky těmto látkám jsou brusinky tradičně spojovány zejména s podporou imunitního systému a zdraví močových cest.
Chuť Krkonoš v brusinkovém likéru
Brusinky patří ke Krkonoším odjakživa. Už po staletí se z nich v horských chalupách připravovaly domácí likéry, které byly ceněné nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro své blahodárné účinky. Na tuto tradici se snažíme navázat i my.
Zralé plody necháváme pomalu macerovat v ovocném destilátu spolu s cukrem a vybraným kořením, aby se z nich uvolnila jejich přirozená barva, vůně i chuť. Brusinky jsou navíc zdrojem přírodních látek zvaných proanthokyanidiny, které jsou ceněné pro své vlastnosti.
Výsledkem je poctivý krkonošský likér, ve kterém hrají hlavní roli právě brusinky. Nenajdete v něm žádná přidaná barviva ani umělá aromata – jen chuť hor, která se rodí pomalu a poctivě.
Brusinky
malé plody s velkým využitím
Brusinky mají v našem kraji široké využití už po generace. V kuchyni si je lidé oblíbili pro jejich výraznou sladkokyselou chuť, která se skvěle hodí jak k sladkým dezertům, tak k poctivým horským jídlům. Tradičně se z nich připravují marmelády, kompoty nebo omáčky ke zvěřině a svíčkové, přidávají se do koláčů, buchet či domácích sirupů.
Kromě kuchyně si brusinky našly své místo také v péči o tělo. Extrakty z plodů i olej ze semen se využívají v přírodní kosmetice, protože obsahují cenné přírodní látky a antioxidanty, které pomáhají chránit a regenerovat pokožku. I proto patří brusinky mezi malé, ale cenné poklady krkonošské přírody.
