Jak powstała Krkonošská Borówka i Żurawina
Po naszym przyjeździe w Karkonosze w 1996 roku do schroniska górskiego Chata Jitřenka stopniowo zaczęliśmy coraz bardziej odkrywać regionalną gastronomię. Nasze doświadczenia w pełni rozwinęły się po przeniesieniu się wyżej w góry, do Chalupa na Rozcestí w 2010 roku.
Opieramy się na podstawowych składnikach, które są nierozerwalnie związane z górami, takich jak grzyby, ziemniaki, kapusta, rośliny strączkowe czy borówki. Dużo inspiracji czerpiemy z zebranych przepisów z książki Jiřího Marholda Krkonošská kuchařka, oraz od ludzi z Karkonoszy, którzy jeszcze pamiętają dawne czasy.
Szczególnie borówki stały się dla nas prawdziwym lokalnym składnikiem.
Już w Jitřenke zaczęliśmy – przyznajemy, trochę z lenistwa – serwować tylko jeden, ale za to ogromny knedel borówkowy z sosem twarogowym, który cieszy się powodzeniem do dziś. Pieczeniem ciast, nie tylko jagodowych, zajmuje się Naďa, ponieważ musieliśmy przyznać, że jej ciasta smakują najlepiej. Prowadziliśmy także różne eksperymenty kulinarne, takie jak kurczak z borówkami, z różnym skutkiem. Z borówek przygotowujemy również domową lemoniadę.
Zaczęliśmy macerować borówki w destylatach owocowych. Po latach testów zdecydowaliśmy się wprowadzić na rynek własny produkt. Założyliśmy firmę KRKONOŠSKÁ BORŮVKA, aby móc oferować odwiedzającym naszą chatę – i nie tylko im – własny oryginalny likier.
Jako osoby ekologicznie myślące (prosimy nie mylić z aktywistami ekologicznymi), żyjące i pracujące w najwyższych partiach Karkonoszy, przestrzegamy wszystkich obowiązujących przepisów. Borówki nie pochodzą z zakazanych obszarów zbioru i są zbierane w sposób delikatny.
Naďa i Zdeněk Niklowie