Jak vznikla Krkonošská Borůvka a Brusinka

Po našem příchodu do Krkonoš v roce 1996 na horskou chatu Chata Jitřenka jsme postupem času začali více objevovat regionální gastronomii. Sbírání zkušeností se mohlo naplno projevit po našem přestupu vzhůru na hřebeny na Chalupa na Rozcestí v roce 2010.

Vycházíme ze základních surovin, které k horám neodmyslitelně patří, jako jsou houby, brambory, zelí, luštěniny nebo borůvky. Hodně čerpáme inspiraci z posbíraných receptů v knize Jiřího Marholda Krkonošská kuchařka a od lidí v Krkonoších, kteří ještě pamatují staré časy.

Právě na borůvky jsme se více zaměřili jako na opravdovou lokální surovinu.

Již na Jitřence jsme začali – přiznáváme trochu z lenosti – plnit jen jeden, ale zato obrovský borůvkový knedlík s tvarohovým přelivem, který má podle nás velký úspěch dodnes. Pečení koláčů nejen z borůvek má na starost Naďa, protože jsme museli uznat, že její koláče chutnají nejlépe. Probíhaly i různé kuchařské experimenty, jako například kuře na borůvkách a podobně, s větším či menším úspěchem. Z borůvek připravujeme také domácí limonádu.

Začali jsme borůvky macerovat v ovocných destilátech. Po letech testování jsme se rozhodli vstoupit na trh s vlastním produktem. Založili jsme společnost KRKONOŠSKÁ BORŮVKA, abychom mohli návštěvníkům naší chalupy – a nejen jim – nabídnout vlastní originální likér.

Jelikož jsme ekologicky smýšlející lidé (prosíme neplést si to s ekologickými aktivisty), kteří žijí a pracují v nejvyšších partiích Krkonoš, respektujeme všechna platná nařízení. Borůvky proto nepocházejí ze zakázaných lokalit sběru a jsou sbírány šetrným způsobem.

Naďa a Zdeněk Niklovi