Nach unserer Ankunft im Riesengebirge im Jahr 1996 in der Berghütte Chata Jitřenka begannen wir im Laufe der Zeit, die regionale Gastronomie immer intensiver zu entdecken. Unsere Erfahrungen konnten sich voll entfalten, nachdem wir im Jahr 2010 weiter hinauf in die Bergkämme auf die Chalupa na Rozcestí gewechselt sind.

Wir gehen von grundlegenden Zutaten aus, die untrennbar zu den Bergen gehören, wie Pilze, Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte oder Heidelbeeren. Viel Inspiration schöpfen wir aus gesammelten Rezepten aus dem Buch von Jiří Marhold „Riesengebirgs-Kochbuch“ sowie von Menschen aus dem Riesengebirge, die sich noch an die alten Zeiten erinnern.

Besonders die Heidelbeeren haben wir als echte regionale Zutat in den Mittelpunkt gestellt.

Bereits auf der Jitřenka begannen wir – zugegeben aus etwas Bequemlichkeit – nur einen, dafür aber riesigen Heidelbeerknödel mit Quarksoße zu servieren, der bis heute großen Erfolg hat. Das Backen von Kuchen, nicht nur von Blaubeerkuchen, übernimmt Naďa, weil wir zugeben mussten, dass ihre Kuchen am besten schmecken. Es gab auch verschiedene kulinarische Experimente wie Hähnchen mit Heidelbeeren und ähnliches, mit unterschiedlichem Erfolg. Aus Heidelbeeren bereiten wir außerdem hausgemachte Limonade zu.

Wir begannen, Heidelbeeren in Obstdestillaten zu mazerieren. Nach Jahren des Testens entschieden wir uns, mit einem eigenen Produkt auf den Markt zu gehen. Wir haben die Gesellschaft KRKONOŠSKÁ BORŮVKA gegründet, um den Besuchern unseres Ferienhauses – und nicht nur ihnen – unseren eigenen originellen Likör anbieten zu können.

Da wir ökologisch denkende Menschen sind (bitte nicht mit Umweltaktivisten verwechseln), die in den höchsten Lagen des Riesengebirges leben und arbeiten, respektieren wir alle geltenden Vorschriften. Die Heidelbeeren stammen daher nicht aus verbotenen Sammelgebieten und werden schonend geerntet.

Naďa und Zdeněk Nikl